Не принципиально особо, могу есть всем, в том числе и руками, и ртом, и носом.
Главное чтобы вкусно было.
Но в последнее время предпочтительнее как-то ложка идет. Не знаю, почему.
Но эстетики ради соблюдаю приличия всегда. То есть японскую пищу ем палочками... Затруднений нет.
И кстати за хвостики тоже можно браться, главное - опыт.