Есть ещё более простой способ. Берёшь прогу, которая ГИФы делает. Берёшь простенький видеоредактор, в нём вырезаешь нужную тебе сцену, потом в ГИФ-редактор её вставляешь и дальше уже убираешь лишние кадры, обрезаешь, уменьшаешь... Короче, что хочешь делаешь.