Японская кухня

[eighth]

ВЧЕРА ПРИГОТОВИЛ СУШИ.  Два дня в обнимку с унитазом.

Изменено 27 июля, 2007 пользователем eighth

[.Дзю.]

!

Предупреждение: На русском название темы.

[Hella Jeff]

Берем сухие краски, набор "Собери кисточку", добавляем воду в банку с сухой краской, собираем по инструкции кисточку, медитируем и представляем лист бумаги, мысленно рисуем кисточкой что захотим. Внимание! для того чтобы получилось надо нюхать сухую краску

Хоть бы объяснил что к чему

[Afon]

Чет я не понял, на сколько я знаю описторхоз — это гельминтоз, поражающий преимущественно гепатобилиарную систему и поджелудочную железу, отличающийся длительным течением, протекающий с частыми обострениями, способствующий возникновению первичного рака печени и поджелудочной железы.

А вот итамаэ сан- повар суси (букв.тот, кто стоит перед разделочной доской).

Так все же про что тема и причем тут описторхоз?

Вот дальнейшая терминалогия японской кухни:

http://japanoffline.ru/other/sushiwords.html

Если ты уже про кухню Японскую хотел поговорить, то вот статья о ней:

http://www.japanese-page.kiev.ua/rus/hobby-ryori.htm

А если про приготовление то вот:

http://www.cooking-book.ru/national/japan/

З.Ы. Советую все таки назвать правильно тему, так как описторхоз ни как не относиться к японской культуре, иначе я сделаю это сам, как понимаю тему.

[Afon]

 i 
Уведомление:
Было сделано уведомление, но исправление и объяснения не было, пришлось менять характер темы самому. Обсуждаем.

[dark_sun]

на днях зделал онигири с кусочками ананаса и роллы с сёмгой, что могу сказать .... еда для гурманов, лично мне довольно таки понравилось(только в рис надо было сахара добавить)

[Darius]

Сегодня мы будем готовить японские рисовые шарики онигири. :lol:

Нам понадобится:

- рис, сваренный по-японски

- немного соли

- вода Н₂O

- листы якинори

- ингридиент для начинки (опционально)

Якинори, поджаренные водоросли нори, уже довольно легко купить.

Как сварить рис по-японски (неоднократно проверенный рецепт из кулинарной книги):

Используется белый круглозерный рис, напр. "Японика" от Мистраль.

- Способ 1ый, когда под рукой только необходимое.

1) Высыпать в небольшую кастрюлю (я высыпаю сразу упаковку 500г, хватает на 2-3 захода). Промыть рис водой, энергично помешивая рукой, около 5-7 раз, сливая воду после каждого раза, пока вода не станет более-менее прозрачной.

2) Залить рис в кастрюле (лучше с дном потолще, ибо с тонким может подгореть) водой в соотношении 1 : 1,2 (вода должна быть где-то на 5мм выше уровня риса), плотно накрыть кастрюлю фольгой и оставить рис стоять минут на 15 (за это время он частично впитает воду).

3) Поставить на средний огонь (правда, у меня была электроплита на шестерке); когда вода начнет закипать, сделать огонь максимальным на 2 минуты, затем убавить до самого маленького и оставить вариться на 15 минут.

4) Сделать огонь максимальным на минуту и убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой поверх фольги и оставить в покое на 20 минут. После этого рис готов.

P.S. если пар начнет на шаге 3 или 4 вырываться из под фольги, ничего страшного, но после этого следует поскорее закупорить снова, чтобы пар не уходил.

- Способ 2ой, воспользоваться рисоваркой, это по идее избавит вас от шагов 2-4.

Положить рис в чашу для риса, не очень много, чтобы уместился потом в руке.

Положить ингридиент и слегка накрыть его рисом.

Намочить руки водой, взять соль двумя пальцами и натереть ею руки.

Выложить рис в одну руку, прижать другой рукой, сделать рукой треугольную крышу и несколькими движениями сформовать онигири. Но лучше один раз увидеть.

Обернуть листом нори, и онигири готовы.

Примечание: рис лучше брать свежеприготовленный, на след. день тоже можно лепить, но будет уже не так хорошо.

Как видите, при условии правильно сваренного риса, нет ничего проще онигири.

P.S. С ингридиентами сам не вполне разобрался, так что про них напишу позже. :lol:

[ElSwanko]

да, у японцев для этого специальные рисоварки есть, но и так можно попробовать. Спасибо за рецепт :)

[Kadzi]

Между прочим, вполне неплохо получается))

[Dampier]

чтобы не создавать новую тему спрошу здесь. А вообще и темку можно переименовать в "Рецепты из Японии"

уверен, многие из форумчат пытались или периодически готовят суши. Вот у меня вопрос: какую рыбу вы используете при этом? И используете ли вообще?

 i 
Уведомление:

Тема переименована