Волю Евы сдерживает Пилот когда она активна.... а когда неактивна она отключена...
Броня тут не имеет никакой роли, в состовляющей активации и синхронизации
А кто ей даст то?
Ева несмотря на свою живую структуру все еще оружие, просто живое оружие, а воля для оружия опасная штука, мы уже видели чем самовольническтво черевато во время берсерка.
И кстати срывать броню Еве невыгадно, ибо не забываем что это не только защита, не только ограничители, но и холодильник.
Поскольку Евангелион живой, он живет, и процес жизнедеетельности надо поддерживать, т.е. чтобы Ева сама не померла нужет микроклимат и питание, все это и вмантировано в механическую ее часть, т.е. в саму броню