Вот эта прога.
Описание: ставим, из архива кидаем папку с установленной прогой, запускаем mmg.exe, кидаем кино, создаём MKV ждём, запускаем MKVextractGUI.exe, кидаем MKV, выделяем , достаём звуковую дорожку, делаем с ней всё что угодно, далее снова запускаем mmg.exe, кидаем кино, новую звуковую дорожку, сабы по желанию, ждём и всё. Во время просмотра можно переключать звуковуе дорожки и сабы (ну сами знаете).
MKVExtractGUI-1.6.4.zip