Итак, по пунктам:
1. Ну, вот вкус - это дело каждого. Да, можно постепенно отвыкнуть от мяса. Но с таким же успехом можно отвыкнуть и от овощей/фруктов, и тоже не будешь испытывать в них никакой потребности. Просто чего ради?
2. Заметь, что для того, чтобы получить весь спектр питательных веществ без мяса, нужно включать в свой рацион достаточно специфические продукты, и в немалых количествах. Я, к прмеру, никаких растительных масел, кроме подсолнечного, на дух не переношу. Это значит, что без мяса я, и без того достаточно худой, вообще кони брошу. Или буду вынужден насиловать себя, через силу поглощая ненавистное оливковое масло. Примерно как человек, сидящий на таблетках.
3. Во-первых, всякие личинки и т.п. - это актуально для любителей полусырого мяса. Если мясо хорошо прожаривать/проваривать, то с достаточно неплохой вероятностью этого удастся избежать.
И потом - а санитарный контроль растительной пищи на рынках ты сам проводишь? Все так же замечательно можно сделать за взятки. Ну, кто желает помидорчиков из Чернобыля?
4. На Кавказе совсем другой климат и образ жизни. В горах с чистым воздухом можно и на мясе дожить до ста лет, а в Москве - и на траве в 50 помереть.
И потом, есть один важный момент. Немалый процент потребления пищи в мире приходится именно на мясо. Отказаться от него - это оттяпать чуть ли не половину от, так сказать, мирового пищевого фонда, а его и так хватает отнюдь не на всех. И цены на овощи и хлеб так взлетят, что ты еще с нежностью будешь вспоминать о ценах на мясо. Как следствие - более жесткий имущественный ценз на питание. Парадокс: вместо того, чтобы обеспечить всеобщее процветание и благоденствие (я понимаю, ты рассчитываешь именно на это?) отказ от мяса на деле лишь увеличит число голодных смертей.