Здесь действительно надо убедить самого человека, заставить его захотеть бросить. Делать что-то против его воли бессмысленно. Если удастся убедить - тогда надо будет помочь и поддержать, потому что даже при желании сделать это самому не просто. Шансы невелики, но они все же есть.
Как убедить и донести до сознания слова? Это уже виднее вам, родным и близким. Со стороны советовать тяжело...
Вот я например знаю одного человека... он пьет, когда ему долгое время нечего делать (когда он не учится, не работает и тп.). Устроился на работу - другой человек, вообще не притрагивается к бутылке.
Возможно, человека надо отвлечь, дать ему смысл жизни какой-то (кроме алкоголя). Но это все сугубо индивидуально... И конечно, определение первопричины алкоголизма очень важная стадия.